Taeko nasce dalla passione di creare un legame con l’Italia, unendo una tradizione millenaria a una visione personale della cucina. Il nome “Taeko” in italiano significa “donare un attimo di felicità”, incarnando l’essenza del nostro ristorante. Ho scelto di intitolare il locale con il mio nome per sottolineare il mio impegno nel portare avanti una tradizione giapponese radicata, tramandatami con amore dalle donne della mia famiglia. Nei miei piatti, si riflette l’affetto per questa eredità culinaria, con l’obiettivo di preservarla nel tempo e condividerla con gli ospiti. Desidero conservare l'”origine” di questa tradizione, perché per me, la tradizione non è una moda, ma un prezioso insegnamento da trasmettere.