多恵子

TAEKO RAMEN

Via Cavour 39 - VARESE

私たちについて

LA NOSTRA FILOSOFIA

Taeko nasce dalla passione di creare un legame con l’Italia, unendo una tradizione millenaria a una visione personale della cucina. Il nome “Taeko” in italiano significa “donare un attimo di felicità”, incarnando l’essenza del nostro ristorante. Ho scelto di intitolare il locale con il mio nome per sottolineare il mio impegno nel portare avanti una tradizione giapponese radicata, tramandatami con amore dalle donne della mia famiglia. Nei miei piatti, si riflette l’affetto per questa eredità culinaria, con l’obiettivo di preservarla nel tempo e condividerla con gli ospiti. Desidero conservare l'”origine” di questa tradizione, perché per me, la tradizione non è una moda, ma un prezioso insegnamento da trasmettere.

TRADIZIONE IL NOSTRO RAMEN

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RAMEN

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Take Away

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Tradizione:
Il nostro ramen

La nostra mission è mantenere l’autenticità del Ramen, unita all’abilità di miscelare sapori capaci di soddisfare i palati più esigenti, senza dimenticare di rendere i cibi facilmente digeribili e salutari.
In un piatto apparentemente semplice come il Ramen, ci sono lunghe preparazioni e precisi equilibri da mantenere. A partire dal brodo, che viene cucinato per 8 ore, unendo tante materie prime di altissima qualità all’acqua, il vero ingrediente principale di questa zuppa. Il brodo, come il tè, è un’infusione, per questo utilizziamo un decalcificatore per addolcire l’acqua, togliendo calcare e residuo fisso, questo ci permette di preparare una zuppa più leggera e delicata, senza penalizzarne il gusto.

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Via Camillo Benso Conte di Cavour, 39
21100 Varese VA

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Siamo chiusi per ferie dal 14/07 al 20/08.

Aperture eccezionali: 25-26-27 luglio (solo la sera)

Ci rivediamo dal 21 agosto, passate comunque a trovarci da Bosisio Taeko Bistrò